coffe

rahasia untuk makanan musim panas yang sempurna

Akhirnya, kita dapat mengatakan: musim panas telah datang dengan sendirinya. Matahari terik, dan kios-kios sayur menyenangkan kami dengan panen baru. Saatnya memasak sup utama musim ini – okroshka. Koki terkenal Vladimir Mukhin berbicara tentang aturan dasar untuk menyiapkan hidangan utama masakan Rusia ini kepada Vecherka.

Okroshka adalah sup rakyat Rusia yang paling tradisional yang bertahan hingga hari ini. Okroshka hari ini memiliki sedikit kesamaan dengan apa yang ada di meja nenek moyang. Misalnya, hidangan tidak diencerkan dengan kvass manis, lebih sering mereka menggunakan kvass tanpa pemanis, air garam atau sup kubis asam (minuman yang mirip dengan kvass). Ada versi bahwa gagasan okroshka muncul di antara para pelancong sehubungan dengan kebutuhan untuk merendam sesuatu dengan daging kornet, yang mereka bawa di jalan: terlalu keras, sulit untuk dikunyah. Mereka datang dengan memasukkannya ke dalam kvass, menambahkan roti, bawang, dan rempah-rempah lainnya.

Menurut versi lain, petani yang bekerja di ladang menuangkan remah-remah kvass untuk menghemat waktu. Mereka harus segera memuaskan rasa lapar dan haus mereka. Omong-omong, tidak ada kentang dalam resepnya. Hingga abad ke-19, okroshka dianggap sebagai camilan. Dan kemudian menjadi sup. Tetapi sepanjang sejarah keberadaannya, semakin banyak pilihan baru untuk persiapannya muncul, pada pergantian abad ke-19 dan ke-20, kentang ditambahkan ke sup, dan kemudian telur.

Sekarang di negara kita ada banyak resep untuk okroshka yang “benar” seperti halnya daerah. Dan di Moskow, di mana masakan penulis sangat berkembang, versi asli muncul dari waktu ke waktu. Orang Moskow menyukai pengalaman rasa baru. Di restoran kami, okroshka disajikan dengan jamur susu, dan selalu diminati.

Bermacam-macam jamur

Potong menjadi kubus dua segar dan dua mentimun acar. Tambahkan 250 gram jamur asin cincang: jamur, jamur susu, tutup susu kunyit, jamur. Kami juga memotong apel segar dan direndam, prem yang direndam (jika ada), kentang baru yang direbus. Anda bisa memasukkan sup dan kacang hijau rebus. Sebelum disajikan, masukkan setengah sendok teh mustard yang dicampur dengan minyak sayur ke dalam sup, garam secukupnya. Kami mengencerkan massa dengan kvass, bumbui dengan bumbu, merica.

Beranda kvass

Potong 80 gram roti hitam dan goreng dalam wajan. Tuangkan dua liter air matang panas. Bersikeras empat jam. Saring, tambahkan dua sendok makan gula, tiga gram ragi yang diencerkan dengan air, dan taruh di tempat gelap yang hangat selama delapan jam. Saring kvass.

minyak dill

Untuk memaksimalkan rasa koki, minyak dill terkadang ditambahkan ke okroshka: kami merebus sedikit sayuran dill, dinginkan, dan blender dengan 100 gram minyak zaitun.

apel di kefir

Kami memotong tiga mentimun segar, dua apel, sepuluh lobak menjadi kubus atau potongan, tambahkan bawang hijau cincang dan adas secukupnya, mustard, garam dan merica. Tuang kefir dingin dan sajikan, seperti pada foto di bawah ini.

Kembali ke akar

Penyebutan okroshka pertama kali ditemukan oleh penulis Nikolai Osipov dalam buku kuliner tahun 1790 “Seorang ibu rumah tangga Rusia tua, pembantu rumah tangga, dan juru masak.” Resep berikut diberikan di sana: “Hancurkan berbagai daging goreng dengan bawang, mentimun dan krim asam dan, garam, tuangkan acar mentimun, atau kvass, atau shti asam (schami. – “MV»)».

Varian klasik

Kami mengambil dua telur rebus, pisahkan kuningnya dan giling dengan mustard dan lobak, campur dengan 0,5 cangkir kvass. 200 gram daging sapi rebus atau ham dipotong dan dimasukkan ke dalam saus. Tambahkan 200 gram daun bawang. Tuang dua gelas kvass dan masukkan ke dalam kulkas selama dua jam. Tuang satu liter kvass lagi, tambahkan mentimun cincang, bumbu dan sajikan dengan krim asam.

Moskow dari koki

Okroshka dari jamur dari Vladimir Mukhin: bilas satu pon jamur asin putih. Dalam 100 gram minyak sayur, tambahkan 60 gram bawang putih, 80 gram adas, jamur dan masukkan ke dalam lemari es. Saus: dalam 300 gram acar mentimun kami memasukkan 50 gram ketumbar, 30 gram peterseli, sejumput cabai, empat gram jahe dan dua gram bawang merah, garam. Untuk saus, bawang cincang halus dicampur dengan krim asam, tambahkan lobak segar.

sup kental

Satu liter kvass, 500 gram bit dengan atasan, dua mentimun segar, dua telur, satu sendok teh gula, bawang hijau. Kami memotong bit rebus menjadi kubus, memotong bagian atasnya. Tambahkan mentimun cincang, telur, gula dan bawang. Isi dengan kvass dan kaldu bit. Tambahkan sayuran hijau, krim asam.

Kombucha: jadilah tren!

Mencicit mode adalah menuangkan okroshka dengan infus kombucha, kombucha. Daging sapi muda, lidah sapi, dan sosis dokter paling baik dipadukan dengannya. Sisanya “menurut klasik”: telur, lobak, mentimun, sayuran hijau.

Dengan asap!

Rasa khusus okroshka diberikan oleh unggas asap – bebek, ayam, atau ikan asap panas. Keuntungan okroshka sangat jelas diungkapkan oleh salmon merah muda atau belut asap.

hari ikan

Rebus satu kilogram ikan cod dan salmon merah muda dengan bawang dan wortel. Kami membersihkan ikan dari tulang, membaginya menjadi beberapa bagian, menambahkan empat kentang rebus yang dipotong dadu, tiga mentimun segar, dan dua batang seledri. Isi dengan kvass, bumbui dengan bumbu dan mustard.

Hangat, dengan ayam asap

Lima kentang sedang, rebus lima butir telur, kupas. Kami memotong dadu bersama dengan empat mentimun segar dan sepuluh akar lobak. Kami juga memotong dua ham ayam asap. Untuk menambah rasa, tambahkan dill, peterseli, bawang hijau, dan krim asam. Isi dengan air mineral, beri perasan jeruk lemon, garam dan gula sesuai selera.

Pidato LANGSUNG

Semyon Lavrinenko, dokter kedokteran olahraga, ahli gizi:

– Okroshka “Tebal” – sayuran dan sayuran musim panas – hal yang sangat berguna. Dan kvass manis dari toko tidak terlalu bagus. Karena itu, dokter sering menyarankan orang dengan penyakit pada saluran pencernaan, dengan peningkatan keasaman jus lambung, dengan penyakit hati dan ginjal, untuk tidak terbawa oleh okroshka “kvass”. Juga bukan produk yang paling diinginkan adalah sosis dan ham, karena ini adalah daging yang sangat diproses. Biasanya, alih-alih kvass, disarankan untuk menggunakan produk susu fermentasi.

Tetapi di sini juga penting untuk tidak lupa bahwa dalam jumlah besar, kefir – dan bahkan dalam kombinasi dengan lobak dan bawang – dapat menyebabkan sensasi yang tidak nyaman. Jadi moderasi adalah kunci dalam segala hal. Dan satu piring okroshka dengan sosis di atas kvass manis tidak akan membahayakan orang sehat.

sgp result hari ini dapat dikatakan sah dan valid jika sesuai bersama keluaran togel singapore pools. Tidak tersedia web site pengeluaran sgp yang dapat mendahului web site formal singaporepools.com.sg di dalam mengupdate hasil result togel singapore. Jika tersedia website pengeluaran sgp yang mengupdate hasil keluaran togel singapore sebelum akan singapore pools, maka itu mesti patut diwaspadai.